疫情防控消毒消杀工作制度3篇

篇一：疫情防控消毒消杀工作制度

　　幼儿园疫情防控卫生消杀（消毒）制度

　　面对今年疫情，为贯彻上级主管领导指示精神，确保开学前我园进行全面消杀，加强消毒管理工作，改善托幼机构卫生条件，防止疾病传播,保障儿童身体健康，特制订本制度。

　　一.设立由园长负责的消毒工作领导小组，定期检查督促消毒工作。

　　二.在园教师应身体健康，具有一定卫生知识，每年体检一次。急慢性传染病（包括疑拟病人）及病源携带者，均不得从事幼教工作。

　　三.入托儿童必须持有《高密市儿童预防保健手册》检查免疫接种情况，在入托前均做健康查,防止传染病人或病源携带者和近期急性传染病密切接触者入园。

　　四.值班老师加强对儿童日常活动的健康观察，认真做好晨、午间检查工作，发现病情及时报告处理。

　　五.教师要讲究个人卫生，做到勤理发，勤洗澡，勤剪指甲，勤换洗衣服，工作服要勤洗换,定期消毒。

　　六.室内要做到经常通风换气，保持空气新鲜。在传染病流行季节，每日用84溶液喷雾消毒。

　　七.桌椅，床头，把手，墙壁，地面等每日用清水擦抹一次，每日用84溶液喷雾消毒一次。

　　八.儿童被褥套每月拆洗一次，每周晾晒一次，衣物、床单、枕巾随脏随换，每周换洗一次。

　　九.卫生间的门把手，便池，墙壁，手盆，地面等用84溶液喷雾消毒，每日早晚各一次。

　　十.每人一套专用口杯、毛巾，每天洗消一次。

　　十一.要用流水洗手，洗脸。

篇二：疫情防控消毒消杀工作制度

　　疫情防控消杀安全管理制度6篇

　　疫情防控需要配合做好场所消杀工作，关于疫情防控消杀安全管理制度有哪些要求呢?下面是由编辑为大家整理的“疫情防控消杀安全管理制度6篇”，仅供参考，欢迎大家阅读本文。

　　篇一：疫情防控消杀安全管理制度

　　为了有效地防止疫情的发生，保证师生的身体健康、生命安全，促使学校教育教学工作顺利开展。贯彻预防为主的原则，根据上级有关文件精神要求，结合我校实际情况制定本校通风消毒制度。

　　一、学校环境卫生消毒制度：

　　1、加强教室、食堂、厕所、办公室等校园环境卫生的打扫和保洁，尤其是卫生死角的清理，消除病原的滋生地。

　　2、培养良好的卫生习惯。

　　3、教室的通风和消毒一样，是防止疫情发生的重要措施，各班要安排专人，做好教室的通风工作和消毒工作，杀灭病原菌，从根本上杜绝疫情的发生和流行。并做好消毒记录。

　　4、教室应在每天上课前开窗通风，每天保持通风直到放学，其他教学用房也要每天开窗通风。

　　5、楼道、厕所、办公室等公共场所的消毒工作由总务处安排专人每周两至三次进行。

　　6、班级每星期两次用喷雾消毒剂，喷洒教室，进行对教室消毒，并做好消毒记录。

　　二、个人卫生要求：

　　1、学生应勤洗手、勤洗澡、勤换衣服。

　　2、学生饮水必须自带水杯。

　　3、保持居住房间的通风换气。

　　4、避免和来自疫区的人员来往，如要接触，应做好个人防护措施(戴口罩)，尽量缩短接触时间，不要直接面对，并保持1米以上的距离，在接触后及时做好必要的消毒工作(医用酒精擦拭)。

　　5、咳嗽和打喷嚏时不要正对别人。应使用纸巾保护遮掩口鼻。

　　篇二：疫情防控消杀安全管理制度

　　一、学生宿舍管理员职责

　　1、加强宿舍楼的管理工作，为学生创造良好的休息环境。

　　2、坚守岗位，按时开锁宿舍门，做到只要学生在宿舍起居，管理员就必须在宿舍工作，不得擅离职守，做好交接班手续，责任明确。

　　3、认真做好学生的住宿安排工作。

　　4、做好宿舍财产管理，教育学生要爱护室内财产及楼内设施。损坏财产要照价赔偿。

　　5、认真做好宿舍的用水、用电管理工作，严格执行开关灯时间，节约用水、用电。

　　6、认真做好防火、防盗、防触电等工作，每日每次学生离开宿舍后要进行检查，发现隐患要及时处理，避免不测事故的发生。

　　7、加强宿舍卫生管理工作，及时督促学生清理房间卫生，保证宿舍卫生干净整洁。

　　8、认真做好每日熄灯前查房工作，对于夜不归宿的学生要及时登记汇报处理。

　　9、每日要做好值班记录、防火检查记录、疫情记录等。

　　10、坚决禁止外来非住宿人员在宿舍留宿。

　　11、禁止管理员在宿舍出售物品或食品。

　　12、禁止管理员在宿舍洗涤私人用物。

　　13、及时督促学生离宿到班上课，认真检查，不得将学生锁在宿舍楼。

　　14、管理员不得将楼门及宿舍钥匙交给他人保管使用。

　　15、做好卫生间的管理工作，督促清洁工搞好卫生间的清扫。

　　16、无主管领导同意不得擅自调整班次。

　　17、认真做好宿舍主管部门安排的其它工作。

　　二、学生管理

　　1、严格执行学生宿舍管理规定。

　　2、毛巾实行一人一巾一用一消毒，被褥一人一套，并定期进行清洗，勤晒衣被，自备纸巾上学。

　　3、使用过的口罩用密封袋或保鲜袋密封后，投入垃圾桶。

　　4、进入寝室前先洗手，保持寝室环境清洁、卫生。

　　5、不串寝室，不邀请非寄宿学生或其他宿舍同学到本寝室。

　　6、禁止到校外就餐、采购食品。

　　7、如有不适，第一时间报告值班老师。

　　三、宿舍卫生管理制度

　　把“清洁、整齐、文明、有序”作为宿舍管理的总体要求。

　　(一)十个不准

　　1、不准随地吐痰，乱扔废纸、果皮和向楼梯、走廊泼水。

　　2、不准向窗外倒水和乱扔杂物。

　　3、不准在厕所等处乱扔废纸和乱倒垃圾。

　　4、不准乱倒剩菜、剩饭及其它杂物。

　　5、不准在墙壁、门窗上任意张贴字画，严禁在墙上涂写、踢脚。

　　6、不准在宿舍内打球、踢球及进行其它剧烈的体育活动。

　　7、不准在走廊里堆放物品。

　　8、不准在走廊、寝室内乱拉绳子、铁丝和随意攀挂。

　　9、不准在宿舍内使用电器。

　　10、在疫情警报尚未解除前，不准串门，即使警报解除后也不准跨区域串门。

　　(二)四个到位

　　1、养成良好的个人卫生习惯，做到勤洗澡、勤理发、勤换洗衣服，搞好个人卫生要到位。

　　2、学生寝室做到每天清扫，不准将垃圾扫在寝室门边，垃圾及时清倒要到位。

　　3、床上被服用品叠放整齐统一，洗漱水杯用具摆放整齐统一，书籍物品存放整齐统一，衣帽用品挂放整齐统一，床下鞋子物品排放整齐统一。五个整齐统一要到位。

　　4、地面、墙壁、桌椅门窗整洁干净、做到无灰尘、痰迹、蛛网，无纸屑污物要到位。

　　四、宿舍区消毒管理

　　在开学前对学生寝室、公共区域清扫消毒的基础上，以日常清洁为主，预防性消毒为辅，对学生公寓随时进行清洁消毒。

　　1、学生公寓室内坚持每天消毒，一般常规消毒采用84消毒液喷洒消毒。

　　2、每天定时收集垃圾，集中消毒后清运，日产日清。垃圾收集桶、运输车辆(物业公司或学校方需给王明三配专车)必须随时消毒。

　　3、在学生宿舍附近垃圾投放点设置废弃口罩收集桶，引导师生定点投放，规范废弃口罩分类处置，防止二次感染。废弃口罩要日产日清，每日收集运输。普通师生的口罩可做普通干垃圾处置，将口罩密封后投入专用口罩垃圾桶。在转运前用84消毒液消毒处理后转运。感染者、疑似感染者、发热者佩戴的口罩密封后投放医疗垃圾桶，存入处置间，必要时由校方或物业公司联系医疗废物处置公司上门收集，统一进行无害化处理。

　　4、消毒注意事项:乙醇消毒液使用应远离火源。消毒工作应在无学生在场的条件下进行，防止刺激呼吸道和皮肤粘膜，造成不必要的损伤，学生入宿舍前应打开门窗通风20-30分钟。

　　5、宿舍一楼设置隔离室，隔离室内空气、地面、家具等均应严格消毒并通风换气，随手关门避免各个房间之间的空气对流。

　　篇三：疫情防控消杀安全管理制度

　　一、企业做好准备工作

　　(一)进行企业复工备案登记

　　企业有复工意愿的，必须严格按照省市相关规定提出复工的申请备案，审验批准后方可复工。

　　(二)成立防控领导小组

　　按照法人负责和“谁用工、谁管理、谁负责”的原则，各企业对本企业疫情防控负主体责任，成立由企业主要负责人任组长的疫情防控领导小组，制定疫情防控和复工方案，包括领导体系、责任分工、排查制度、日常管控、后勤保障、应急处置等内容，每项工作必须明确专人负责。

　　(三)制订应急处置措施

　　制订应对员工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等症状的应急处置措施，有条件的企业要配备有独立通风系统的隔离房间以及防疫应急车辆。要与附近的医院建立沟通，确保突发情况能及时送医就诊和住院治疗。

　　(四)备齐疫情防控物资

　　复工前要做好充足的消杀物资准备，包括口罩、护目镜、手套、防护服、红外体温计、杀菌洗手液、消毒液、消杀喷雾器等。

　　(五)提前对人员聚集场所进行消毒防护

　　复工前，安排人员对工作场所、作业场地、食堂、员工宿舍等人员聚集场所进行消毒防护及环境清洁，落实专门疫情防控管控人员、设立企业测温点及临时隔离室。员工进入工作场所前必先进行健康检查，相关信息必须登记在册。

　　(六)加强复产安全管控

　　加强节后复产安全管控，做好重要设备复产方案，排查事故风险，及时消除隐患。

　　二、督促员工做好返程及上下班防护

　　(一)进行人员核准

　　企业通过电话联系等方式，提前掌握返岗返工人员情况，提前做好疫情重点区域人员的疏导劝返工作，对14天内有湖北等重点区域旅行史、生活史、与当地人接触史或与其他区域确诊病例、疑似病例密切接触者，一律劝其暂时不要返岗。

　　(二)指导工人做好返程防护

　　对于返岗员工，倡导员工错峰返程，分批、有序出行。需全程佩戴口罩，乘坐火车、公交、地铁时，可以用携带的消毒用品(比如消毒液、消毒湿巾)，对扶手、座椅等身体能够接触到的地方进行清洁消毒处理。减少接触公共场所的公共物品和部位;从公共场所返回，用洗手液或肥皂流水洗手，或者使用含酒精成分的免洗洗手液。

　　(三)优化上下班方式

　　提倡员工上下班尽量不乘坐公共交通工具，减少交叉感染，优选步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班。如必须乘坐公共交通工具时，务必全程佩戴口罩，途中尽量减少接触公共场所的公共物品，抵达公司或居住地后第一时间用肥皂或含酒精的洗手液洗手。下班后不参加聚会和集体活动，不去影院、商场等人群密集场所。

　　三、严格人员管控

　　(一)严格执行员工排摸、登记，做好人员隔离及医学观察工作

　　严格执行员工摸排、登记，按照“一人一档”做好建档筛查工作。对于来自重点地区不能劝返的员工必须严格执行集中隔离14天的要求;隔离期结束后，如无感染症状，采集咽拭子标本检测阴性后，方可正常上班。从其他地区返岗的员工必须严格执行居家隔离14天的要求，如无感染症状，方可正常上班。一旦发现员工有发热、咳嗽等急性呼吸道感染症状，立即报告并督促其到就近定点医疗机构发热门诊就诊，同时做好信息上报和随访。

　　(二)加强消毒、安保人员防疫

　　大厅接待、门岗检查等对外部接触人员，需注意自身防护安全，佩戴一次性用品包括口罩、手套、帽子、隔离衣，防止交叉感染，并定期对工作场所进行消毒。

　　(三)严格执行出入人员体温检测制度

　　企业应在单位入口设置体温监测点，严格执行出入人员体温检测制度，体温正常方可进入工作，一旦发现可疑症状，立即指导其就诊。

　　(四)严格落实员工戴口罩上岗工作制度

　　确保员工防护到位，严格落实职工戴口罩上岗工作制度，职工开展协作工作、公共作业场所必须佩戴口罩。员工应佩戴符合要求的一次性医用口罩或医用外科口罩;在存在化学毒物或粉尘的作业场所作业时，员工应根据接触浓度佩戴相应的防毒、防尘口罩或面罩。

　　(五)建立员工病假记录制度

　　员工每天开展健康监测，出现发热、咳嗽、乏力或腹泻等呼吸道症状，应劝其尽早到附近发热门诊就诊。

　　(六)严把企业工作区域入口关

　　做好来访车辆和人员询问、登记，对来自疫情高发地区或接待过疫情高发地区人员尚不满14天的，禁止其入内;对其他人员进行体温检

　　测，并进行相关信息确认后方可入内。

　　四、加强公共区域防护

　　(一)每日对公共区域进行全面消杀

　　每日开始工作前，安排人员对门厅、通道、会议室、电梯、楼梯、卫生间、更衣室等公共区域进行消毒，尽量使用喷雾消毒，并做好消毒记录。对高频接触的物体表面，如电梯间按钮区、扶手、会议室的`话筒、桌面等，可用含有效氯250mg/L—500mg/L的含氯消毒剂进行喷洒或擦拭，每日至少1次，可根据人流量等实际情况适当增加消毒频次。个人办公工位区域内，对办公桌椅、电脑等每日进行消毒清洗作业，保持工位整洁干净。

　　(二)空调系统定期消毒，加强工作场所通风，保持空气流通

　　定期对空调系统进行消毒，办公区域空调温度建议控制在18—20度。建议加大过滤网更换频率，每2小时对所有空调滤网、热回收机组滤网、空调机房地漏等区域用酒精消毒一次。2—4小时开窗通风一次，每次20—30分钟。

　　(三)大幅精简现场集中开会和集体活动

　　大幅精简大型会议、集中培训、大型活动和大型外部接待等人员聚集活动。对于必须的会议，应控制会议规模、会议时间，保持会场通风，参会人员应佩戴口罩，进入会议室前洗手消毒，会议时保持间隔，尽量不使用公共杯具。会后用0、5%的84消毒液抹擦物体表面及地面。

　　(四)规范垃圾处理，进一步加强垃圾的分类管理

　　规范垃圾处理，及时收集并清运，加强垃圾桶等垃圾容器清洁，定期消毒处理。放置废弃口罩专用箱，安排专门保洁人员对废弃口罩专用箱及周边进行清洗、消毒。

　　五、完善后勤管理

　　(一)加大防疫知识宣传

　　利用企业宣传栏、公告栏、微信群、企业网站等途径开展多种形式新型冠状病毒感染肺炎和呼吸道传染疾病防治知识健康宣教，使员工充分了解健康知识，掌握防护要点，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗、早控制。

　　(二)进行员工心理干预

　　密切关注员工心理健康，一旦发现苗头问题，及时安排企业医务人员或专业心理干预专家开展心理健康干预和辅导，消除和减少疫情带来的感染恐慌和心理伤害，避免极端事件发生。

　　(三)加强对餐饮、安保、保洁、驾驶等服务及人员的管理

　　服务人员每日进行体温测量，近期去过湖北，或者与病患接触人员禁止从事食堂服务。食堂采购人员或供货人员须佩戴口罩和手套，避免直接手触肉禽类生鲜材料，摘手套后及时洗手消毒。安保人员须佩戴口罩工作，认真询问和登记外来人员状况，发现异常情况及时报告。

　　(四)强化食堂管理，提倡用餐分时段分餐制

　　强化食堂管理，确认食堂的安全卫生。设立公共洗手消毒设施，供就餐人员餐前餐后洗手消毒。用餐尽量采用分餐制，避免人员密集，餐具用品须高温消毒。对于采取外送餐食、外部定点就餐的单位，应加强对供应商食品卫生、疫情防控等方面的管控。

　　(五)加强卫生间等重点部位的"管理

　　每2小时进行一次消毒清洗作业，中午高峰期，每30分钟进行一次。所有洗手台保证足量的肥皂或洗手液，张贴正确洗手方法，提供流水洗手，引导员工正确的洗手。

　　六、有效应对疑似症状者出现

　　1、及时联系当地疾控中心请求指导处理

　　出现发热、乏力、干咳等疑似症状者，企业应建议其立即就医并及时上报当地疾控中心，协助其开展相关调查处置工作。

　　2、隔离有密切接触的员工

　　做好办公场所及感染员工污染表面的消毒工作，并咨询疾控中心，是否隔离与其有密切接触的相关人员。

　　篇四：疫情防控消杀安全管理制度

　　一、个人卫生

　　(一)从业人员要做好自我健康监护。

　　(二)新冠疫情流行期间，餐厅人员密集空间建议戴一次性医用口罩，若使用复用口罩，应勤洗勤换。有咳嗽症状的"人员要佩戴一次性医用外科口罩。

　　(三)进入餐厅必须着装统一(工作服/口罩/帽子/手套)。

　　(四)加强手卫生。在咳嗽、打喷嚏后，摸公共物品后，餐前便后，接触宠物后，有分泌物污染手时都要用肥皂或洗手液流动水7步洗手法洗手。必要时也可用快速手消毒液搓揉双手。

　　(五)食堂工作人员工作时应穿工作服，工作服要每日清洗，如被污物污染时应及时更换清洗，接触食物时应戴口罩和帽子。

　　二、环境清洁卫生

　　(一)校区环境应以清洁卫生为主，预防性消毒为辅。

　　(二)每天应及时清除校园内落叶、积水、污水、污物等，室内地面应每天至少湿式清洁一次;校园公共卫生间、公用垃圾桶应每天清洁和消毒，及时清倒废弃杂物，避免蚊蝇等病媒生物滋生。

　　(三)餐厅每天坚持开窗开门通风，保持空气流通。温暖季节宜实行全日开窗开门;寒冷季节可在学生就完餐后门窗换气。

　　(四)通风条件较差的室内。采用紫外线灯定期照射消毒，具体操作见以下消毒方法。根据实际需要调整消毒频次。

　　(五)疫情期间，加强餐厅日常预防性消毒。

　　三、日常预防性消毒

　　(一)空气消毒

　　可采用紫外线灯照射或空气消毒机消毒。

　　1、紫外线灯照射消毒：在无人条件下开启，每次照射不少于1h，每天一次。

　　2、空气消毒机消毒：可采用紫外线循环风、高压静电循环风等类型的空气消毒机，按照设备使用说明书操作使用。提倡有人条件下开启使用。

　　(二)空调滤网

　　每月清洁消毒一次，过滤网可用有效氯浓度为250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂浸泡30分钟后用清水冲净晾干。

　　(三)地面、物体表面消毒

　　地面可用含有效氯浓度为250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂拖拭，作用30分钟后再用清水拖拭干净;讲台、课桌椅、窗台、角橱、门窗把手、床栏、电话机、开关、洗手盆、坐便器、台面等高频接触的部位可用250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂擦拭，作用30分钟后再用清水擦拭干净，每天至少一次。

　　(四)集体食堂厨房的清洁消毒

　　每餐工作完毕用清洁剂如洗洁精清洁各种厨具餐具表面，并用清水冲洗干净，保持卫生。厨房地面可用含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂拖拭，作用30分钟后，再用清水洗净，每天至少一次。

　　(五)集体食堂餐具消毒柜和高温加热消毒碗柜等，按照操作说明书使用;也可用高温蒸汽或煮沸15～30分钟消毒，或采用含氯消毒剂(有效氯浓度250mg/L～500mg/L)浸泡30分钟后，再用清水漂洗干净。餐具消毒后应注意保洁。

　　(六)手的消毒

　　学校应在校园内配置足量的洗手设施。新冠疫情疫情期间，学校应配备充足的洗手液，督促学生在入校后、离校前、饭前便后、集体活动前后等进行洗手。洗手时应采用流动水，按照六步洗手法洗手。可根据实际情况配备含醇类快速手消毒液。

　　(七)卫生间的消毒

　　可用有效氯浓度250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂擦拭门把手、水龙头、马桶按钮、洗手台面等或用以上消毒液放入喷雾器中进行空间及表面喷雾至湿润，等待30分钟后开窗通风，清水洗净。

　　四、随时消毒

　　学校发现病毒疫情疑似病例或暴露病例时，患病学生应立即隔离，学校立即上报后勤管理处和校医疗机构，在疾控部门指导下确定密切接触人员，并对相关环境实施消毒。

　　(一)消毒人员应在校医疗指导下做好个人卫生防护，消毒完成后及时清洁消毒双手。

　　(二)根据要求指导确定消毒范围，对疑似病例和密接人员的等进行

　　随时消毒。消毒方法可参考如下：

　　1、疑似病例和密接人员的生活用品和随身物品可采用有效氯浓度为1000mg/L的含氯消毒剂消毒。消毒对象和方法可参考日常性消毒。

　　2、疑似病例的排泄物和呕吐物消毒：可用含固态过氧乙酸应急呕吐包覆盖包裹，或用干毛巾覆盖后喷洒10000mg/L含氯消毒剂至湿润。污物污染的台面和地面应及时消毒，可用有效氯浓度为2000mg/L的消毒液擦拭或拖拭，消毒范围为呕吐物周围2米，作用30分钟。建议擦拭2遍。

　　(三)疑似病例所在班级座位及其前后三排座位用有效氯1000mg/L～2000mg/L含氯消毒剂进行喷雾处理或2～3遍的擦拭消毒。

　　(四)消毒人员填写随时消毒处理记录(附表)并及时上报移交资料。

　　五、终末消毒

　　发现疑似病例送至医院送院治疗后，学校环境应及时由属地疾控机构组织进行终末消毒。

　　六、常见消毒剂及配制

　　(一)有效氯浓度500mg/L的含氯消毒剂配制方法：

　　1、84消毒液(标识有效氯含量5%)：按消毒液：水为1：100比例稀释;2、消毒粉(标识有效氯含量12%，20克/包)：1包消毒粉加4、8升水;3、含氯泡腾片(标识有效氯含量500mg/片)：1片溶于1升水。

　　(二)75%乙醇消毒液：直接使用。

　　(三)其他消毒剂按产品标签标识以杀灭肠道致病菌的浓度进行配制和使用。

　　七、注意事项

　　(一)含氯消毒剂有皮肤黏膜刺激性，配置和使用时应戴口罩和手套，儿童请勿触碰。

　　(二)乙醇消毒液使用应远离火源。

　　篇五：疫情防控消杀安全管理制度

　　根据《消毒管理办法》规定，制订本制度：

　　一、成立消毒管理组织，严格执行国家有关规范、标准和规定，定期开展消毒与灭菌效果检测工作。

　　二、按照批准的诊疗范围购置必须的消毒、灭菌设施，并保证正常使用。

　　三、加强对工作人员的消毒技术培训，掌握消毒知识，并按规定严格执行消毒隔离制度。

　　四、各种注射、穿刺、采血器具应一人一用一灭菌。凡接触皮肤、粘膜的器械和用品必须达到消毒要求。

　　五、建立并执行进货检查验收制度，采购消毒产品时，应当索取加盖鲜章的《生产企业卫生许可证》、《产品备案表》或者《卫生许可证》复印件。一次性使用的医疗用品用后应当及时进行无害化处理。

　　六、治疗换药处置工作前后均应洗手，各种治疗护理及换药操作应按清洁伤口、感染伤口、隔离伤口依次进行，感染性敷料应放在黄色防渗漏的污物袋内及时焚烧处理。

　　七、发现感染性疾病暴发、流行时，及时报告当地卫生局，并采取有效消毒措施。

　　应急物品保管和请领制度

　　一、各种物品必须有专人负责保管。

　　二、各种物品要摆放整齐、醒目。

　　三、要每日清扫、擦拭各项物品，保证物品清洁。

　　四、各项物品清洗、消毒后方可入库保管。

　　五、保管员要认真做好各项物品的请领和发放登记。

　　六、物品要保证充足，以备所需之用。

　　七、当物品回收时，一定要清点好数目再放回原处。

　　八、保管员要掌握每项物品所存放的方位和数量。

　　九、对损坏的应急物品要及时上报领导，并保存好做好记录，以备替换新的应急物品，保证应急物品的数量充足。

　　疫苗使用管理制度

　　一、第一类疫苗、第二类疫苗应到市疾控中心领取。

　　二、第一类疫苗每月必须下发到各接种单位，以保证应种儿童的正常免疫接种。

　　三、各种疫苗必须设专人管理、登记、储存、分发。

　　四、登记包括领取日期、批号、生产厂家、失效日期、领取数量、规格等等。

　　五、领取或接收第一类疫苗或第二类其它疫苗时，必须尽快装入冰箱内。必须按疫苗规定的温度装入冷冻室、冷藏室或低温冰箱内。

　　六、装入冰箱的疫苗必须距冰箱内壁5—10cm，不得紧贴冰箱内壁。

　　七、各种疫苗下发时，必须先下发短效期的，后下发长效期的。

　　八、下发一类或二类疫苗时，必须有登记，有下发日期、数量、批号、生产厂家、失效日期、经手人签字等。

　　九、每年的第四季度上报所需第一类疫苗计划。

　　十、指导与培训全县各级接种单位或接种医生对一类或二类疫苗的使用方法、注意事项、接种部位、剂量、异常反应等相关知识。

　　十一、冷链设备的管理人员每天应2次(上午和下午各1次)查看并填写温度记录表(双休日除外)，随时查看冰箱是否正常运转。

　　篇六：疫情防控消杀安全管理制度

　　根据目前新冠肺炎防控形势，为全力做好疫情防控工作，防止疫情继续传播和扩散，切实保障人民群众生命安全和身体健康，维持正常的社会生活秩序，保持xx省餐饮酒店行业的服务和经营，xx省商务厅、xx省市场监督管理局、xx省酒店与餐饮行业协会联合制定本复工经营服务防控指南。

　　本指南适用于xx省餐饮企业、酒店餐厅和餐饮酒店企业员工。

　　一、新型冠状病毒的病原学特点

　　新冠病毒已被纳入《中华人民共和国传染病防治法》规定的乙类传染病，并采取甲类传染病的预防控制措施。

　　经呼吸道飞沫和接触传播是主要的传播途径。

　　目前所见传染源主要是新型冠状病毒感染的患者。无症状感染者也可能成为传染源。

　　二、基本要求

　　在xx省餐饮酒店行业复工服务接待过程中，识别病毒传播途径，采取必要的、适当的措施，是未来一段时间服务顾客的前提和基础。

　　各复工经营单位，须成立防控工作小组，落实主体责任，做好信息采集工作，建立报备制度。

　　防控工作小组明确责任人，且应由第一负责人或指定专人全面负责，设计有效的应对流程，完善应急机制。

　　复工前全面采集了解上岗员工假期动态并登记汇总。有疫情发生地区生活史、旅行史以及与确诊病例有密切接触这三个方面情况的员工暂不返程返岗，并做好14天医学观察。

　　要求所有员工对待疫情，不得隐瞒，如有出现发热、咳嗽等不适症状以及与来自新冠肺炎流行地区的人员有密切接触等潜在风险人员要及时报备，并要求员工应当按照要求居家观察14日。

　　做好复工防护物资的准备。企业应在复业前时，准备以下防护物资，包括但不限于：医用外科口罩(一次性口罩)、医用消毒水/酒精、紫外线空气消毒灯、空调系统专用消毒剂、洗手液等防护用品，配备红外线测温仪等。

　　疫情期间工作人员应严格按照使用方法使用消毒液体，避免接触到菜品、成品。

　　禁止经营、贮存野生动物或野生动物制品。

　　在疫情防控解除前，餐饮服务单位禁止接待大规模聚餐活动，建议外卖暂代堂食;对具有餐饮服务功能的宾馆酒店，不得安排在餐厅就餐，一律实施外卖和配送服务。

　　三、复工经营服务指南

　　人员基本要求。

　　各复工经营单位，应做好员工返工防护知识培训。要求所有员工上下班途中正确佩戴口罩，尽量不乘坐公共交通工具，建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班。如必须乘坐公共交通工具时，务必全程佩戴口罩，抵达后第一时间勤洗手。

　　员工每天进入工作区域前，应安排专人检测体温，体温正常可入

　　内工作。若员工体温超过37℃，应要求员工回家观察休息。工作中一旦发现员工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似症状，应立即停止工作，及时前往医疗机构就诊。

　　上岗必须时刻佩戴口罩(如非一次性口罩，每隔24小时使用酒精消毒一次，确保防护效果)，保持勤洗手、多饮水，避免手部与食物直接接触，接待顾客应双方佩戴口罩。

　　摘口罩前后做好手部卫生防护，设专用带盖垃圾桶，废弃口罩放入专用垃圾桶内，每天使用75%酒精或含氯消毒剂对垃圾桶进行消毒处理。

　　制定疫情期间员工档案管理制度，形成每日一报送制度，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位等。

　　对于餐饮酒店企业员工集体宿舍，应加强管理和宣传，做好防护。

　　食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定。

　　四、经营场所环境要求

　　保持就餐场所内部环境整洁，餐具等使用前后必须洗净并消毒。

　　尽可能配备有杀菌作用的洗手液。

　　每天对就餐场所、保洁设施、人员通道、电梯间和洗手间及经常接触物品(如门把手、楼梯扶手等等)进行消毒，条件允许的情况下增加消毒频次。

　　厨余垃圾加盖、分类及时清理，设专用带盖垃圾桶处理口罩垃圾。

　　经营场所保持通风，在疫情防控解除前禁止使用中央空调。

　　五、经营服务规范指南

　　在疫情防控解除前，餐饮酒店企业建议打包带走暂代堂食，增加打包外卖服务，增加线上平台外卖服务及外卖窗口。

　　如有必要可适当缩减营业时间，但应在明显位置张贴公告，告知消费者并取得理解。

　　有条件的经营企业可减少桌椅摆放以加大就餐者之间的距离，保持用餐间距在1米及以上避免扎堆就餐。

　　有条件的经营单位可用分餐制。内部食堂等经营单位应根据实际采取分时段用餐、分部门用餐、在岗位用餐、考场式用餐、屏风隔离

　　等分散式供餐用餐模式。

　　六、经营设备规范指南

　　1、空调系统和场所通风要求。

　　制定疫情期间通风系统和空调的检查、清洁、测试和维护计划。

　　要定期维护通风系统的正常运转。

　　要根据空调使用要求和疫情非常时期的特殊情况，增加过滤器的清洁消毒和更换或每周清洗一次空调送风和回风过滤。

　　2、电梯要求。

　　电梯在保证安全运行的同时，应增加消毒的频次。

　　应在电梯间张贴提示语，提醒在电梯间戴口罩并避免交谈。

　　经营单位酌情限制乘坐电梯的人数，减少接触传染。

　　3、冷藏保鲜设备要求。

　　对冷冻冷藏和保鲜设备全面维护保养，保持清洁卫生。

　　食品原材料坚持储存前覆盖保鲜膜，防止交叉污染。

　　加大监督检查力度，适量存储。

　　七、采购进货管理要求

　　选择具有合法经营资质并在疫情期间允许经营的供货商采购原材料。

　　落实采购各环节索票索证制度并存档记录，特别是对肉及肉制品做好索证索票工作，尤其是加强对猪肉“两证一报告”的查验，确保肉类来源可追溯。

　　禁止经营、贮存野生动物或野生动物制品;禁止采购不明来源的食材，严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。

　　所有原材料应保持新鲜，加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用，严禁生食和熟食用品混用。

　　八、顾客管理指南

　　应对每一位顾客测量体温，了解客人健康情况。

　　如发现消费者有发热(体温超过37℃)、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状，积极劝离并提醒其及时到医院就诊。如获知有疑似病例或确诊病例就餐过，应开展终末消毒。

　　要求顾客除就餐外，全程佩戴口罩，并避免过多交谈。

　　制定用餐人员可追溯制度，登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式。

　　推广普及“使用公筷·文明用餐”，倡导顾客自觉使用公筷公勺，做到“一菜一筷、一汤一勺”。

　　九、外卖服务及配送指南

　　1、外卖配送员要求。

　　外卖配送员的个人健康事项应符合有关要求，如体温正常等。

　　强化对络订餐配送站点和配送人员的管理，落实送餐“骑手”佩戴口罩等个人防护措施。

　　依据无接触配送服务规范标准，尽量避免配送过程中面对面与顾客接触。

　　2、外卖配送设备要求。

　　提供络订餐送餐服务的经营单位应对外送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具进行每天清洁消毒。

　　条件允许的情况下，加大对外卖配送员配送容器、车辆等清洗消毒频次。

　　十、防控宣传指南

　　加强防控意识宣传。配合政府加强对疫情防控有关政策法规、科学知识、防控措施的解读和宣传，餐饮酒店企业应在用餐场所的显示屏显示或明显位置张贴公告和防护知识海报，正确宣传引导告知所有顾客需配合和注意事项。

篇三：疫情防控消毒消杀工作制度

　　疫情防控卫?消毒管理制度疫情防控卫?消毒管理制度（通?10篇）　　在?新?异的现代社会中，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度?经制定颁布，就对某?岗位上的或从事某?项?作的?员有约束作?，是他们?动的准则和依据。什么样的制度才是有效的呢？以下是?编为?家收集的疫情防控卫?消毒管理制度（通?10篇），仅供参考，欢迎?家阅读。　　疫情防控卫?消毒管理制度1　　鉴于新型肺炎防控的严峻形势，针对疫情，我矿?即成?了疫情防范?组，进??员管控，环境消毒，疫情宣传，物质筹备等???作，确保公司所有的疫情防护措施做到位。为控制新型肺炎不被外界转?我矿，特制定本出?管理制度。　　?、矿井实?闭式管理，门卫室出??设在公司过磅房铁门处，其他出??（含?路）?律进?封闭，严禁?员随意出?。　　?、门卫室值班?员要24?时值班蹲守，不得离岗，在值班时间要佩戴好医??罩。　　三、有车辆、?员出?时，要对车辆及?员进?登记，并对?矿车辆进?消杀?作，登记时问清来由。　　四、没有佩戴?罩或佩戴不符合要求时不得?矿，如有主疫情区（湖北籍）?员?律劝阻不得?（返）矿。　　五、门卫室值班?员对?矿?员按《企业外来?员信息统计表》或《??镇外地返吉返??员信息登记表》进?操作并如实说明并填写相关内容。　　六、返?、?矿员?必须填写《员??程登记表》，在信息表上签字并承诺属实。　　七、进?矿区后在矿区设定的宿舍隔离观察14天；在隔离期间不得离开隔离区。隔离期满后可解除隔离?作。　　?、离开隔离区如有隔离?员，24?时进?看守，看守?员不得随意?动。　　九、隔离期间应满?隔离?员的?活需求，要有单独卫?间??三餐由矿?堂按标准统?配送，实?分餐制。　　?、在隔离期间，要每天按要求进?体温检测，检测结果及时汇总并报矿主要管理?员。　　??、在封闭式管理期间各员?吃住在公司，不得外出　　??、地?值班安全员为健康情况检査报告第?责任?。　　?三、每天上午7：30—8：30、中午12：40、下午18：00点由地?值班安全员检查矿井?员岀勤及健康情况　　?四、早检、午检、晚检?旦发现有?发热、红外线体温检测≥37.5℃或有流感样症状（流?涕、?塞、咽痛、咳嗽头痛、肌痛、乏?、呕吐、腹泻）等情况时，要?即报告矿主要负责?：吴XX，及时送往隔离室，并与XX县?民医院联系，送往医院就诊电话：120。　　?五、晨检、午检、晚检时间以外发现有可疑症状者，矿井职?有责任及时报告?地?值班安全员，接到报告后应?即对其被举报进?排查，确定有第?四条所诉症状时应?即按规定隔离。　　?六、坚持追踪及电话随访制度。如有各相关?员在院隔离治疗期间矿主要负责?要做到追踪了解病情变化及诊治凊况，每天与保持联系。主要负责?要将患病职?情况及时报告村委会。　　?七、实?疫情快报制度。地?值班安全员要将晨、午检情况汇总、筛査，如发现?例及以上病例具有流?病的流感样病例，或发?因流感样症状住院病例，需?疾病预防控制中?；对谎报、瞒报、漏报要追宄相关?的责任。

　　　　??、实?零报告制度，晨检、午检报告结束后，班安全员及时将全矿汇总、筛查情况报主要负责?，责?每天13：30之前向村委会和疾病防控中?报告职信息，发现异常情况及时按照要求向上级主管部门报告。即使没有岀现新情况，也要将报表填上“0”上报。　　?九、如有重要事要外出，须写外出事由说明书，领同意后?交门卫室，门卫室负责?收到说明书后进?登载明外出事由、外出时间、外出地点。　　??、外出?员在疫情没有消除前原则上不得?矿，需要?矿的，要按照?矿《??镇外地返吉返??员信息登并按要求进?14天隔离观察。　　疫情防控卫?消毒管理制度2　　在学校领导的安排部署下，切实做好餐厅病毒感染的疫情防控?作，及时有序地开展疫情发?时的应急处理?作，最?程度地减少病毒感染的疫情流?对学?健康和餐厅安全稳定造成的危害，维护餐厅饮?稳定，特制定疫情防控卫?清洁消毒制度。　　?、个?卫?　　（?）从业?员要做好?我健康监护。　　（?）新冠疫情流?期间，餐厅?员密集空间建议戴?次性医??罩，若使?复??罩，应勤洗勤换。有咳嗽症状的?员要佩戴?次性医?外科?罩。　　（三）进?餐厅必须着装统?（?作服/?罩/帽?/?套）　　（四）加强?卫?。在咳嗽、打喷嚏后，摸公共物品后，餐前便后，接触宠物后，有分泌物污染?时都要?肥皂或洗?液流动?7步洗?法洗?。必要时也可?快速?消毒液搓揉双?。　　（五）?堂?作?员?作时应穿?作服，?作服要每?清洗，如被污物污染时应及时更换清洗，接触?物时应戴?罩和帽?。　　?、环境清洁卫?　　（?）校区环境应以清洁卫?为主，预防性消毒为辅。　　（?）每天应及时清除校园内落叶、积?、污?、污物等，室内地?应每天?少湿式清洁?次；校园公共卫?间、公?垃圾桶应每天清洁和消毒，及时清倒废弃杂物，避免蚊蝇等病媒?物滋?。　　（三）餐厅每天坚持开窗开门通风，保持空?流通。温暖季节宜实?全?开窗开门；寒冷季节可在学?就完餐后门窗换?。　　（四）通风条件较差的室内。采?紫外线灯定期照射消毒，具体操作见以下消毒?法。根据实际需要调整消毒频次。　　（五）疫情期间，加强餐厅?常预防性消毒。　　三、?常预防性消毒　　（?）空?消毒　　可采?紫外线灯照射或空?消毒机消毒。

　　1.紫外线灯照射消毒：在??条件下开启，每次照射不少于1h，每天?次。

　　2.空?消毒机消毒：可采?紫外线循环风、?压静电循环风等类型的空?消毒机，按照设备使?说明书操作使?。提倡有?条件下开启使?。　　（?）空调滤?　　每?清洁消毒?次，过滤?可?有效氯浓度为250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂浸泡30分钟后?清?冲净晾?。　　（三）地?、物体表?消毒　　地?可?含有效氯浓度为250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂拖拭，作?30分钟后再?清?拖拭?净；讲台、课桌椅、窗台、?橱、门窗把?、床栏、电话机、开关、洗?盆、坐便器、台?等?频接触的部位可?250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂擦拭，作?30分钟后再?清?擦拭?净，每天?少?次。　　（四）集体?堂厨房的清洁消毒

　　　　每餐?作完毕?清洁剂如洗洁精清洁各种厨具餐具表?，并?清?冲洗?净，保持卫?。厨房地?可?含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂拖拭，作?30分钟后，再?清?洗净，每天?少?次。　　（五）集体?堂餐具消毒柜和?温加热消毒碗柜等，按照操作说明书使?；也可??温蒸汽或煮沸15～30分钟消毒，或采?含氯消毒剂（有效氯浓度250mg/L～500mg/L）浸泡30分钟后，再?清?漂洗?净。餐具消毒后应注意保洁。　　（六）?的消毒　　学校应在校园内配置?量的洗?设施。新冠疫情疫情期间，学校应配备充?的洗?液，督促学?在?校后、离校前、饭前便后、集体活动前后等进?洗?。洗?时应采?流动?，按照六步洗?法洗?。可根据实际情况配备含醇类快速?消毒液。　　（七）卫?间的消毒　　可?有效氯浓度250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂擦拭门把?、?龙头、马桶按钮、洗?台?等或?以上消毒液放?喷雾器中进?空间及表?喷雾?湿润，等待30分钟后开窗通风，清?洗净。　　四、随时消毒　　学校发现病毒疫情疑似病例或暴露病例时，患病学?应?即隔离，学校?即上报后勤管理处和校医疗机构，在疾控部门指导下确定密切接触?员，并对相关环境实施消毒。　　（?）消毒?员应在校医疗指导下做好个?卫?防护，消毒完成后及时清洁消毒双?。　　（?）根据要求指导确定消毒范围，对疑似病例和密接?员的等进?随时消毒。消毒?法可参考如下：

　　1.疑似病例和密接?员的?活?品和随?物品可采?有效氯浓度为1000mg/L的含氯消毒剂消毒。消毒对象和?法可参考?常性消毒。

　　2.疑似病例的排泄物和呕吐物消毒：可?含固态过氧?酸应急呕吐包覆盖包裹，或????覆盖后喷洒10000mg/L含氯消毒剂?湿润。污物污染的台?和地?应及时消毒，可?有效氯浓度为2000mg/L的消毒液擦拭或拖拭，消毒范围为呕吐物周围2?，作?30分钟。建议擦拭2遍。　　（三）疑似病例所在班级座位及其前后三排座位?有效氯1000mg/L～2000mg/L含氯消毒剂进?喷雾处理或2～3遍的擦拭消毒。　　（四）消毒?员填写随时消毒处理记录（附表）并及时上报移交资料。　　五、终末消毒　　发现疑似病例送?医院送院治疗后，学校环境应及时由属地疾控机构组织进?终末消毒。　　六、常见消毒剂及配制　　（?）有效氯浓度500mg/L的含氯消毒剂配制?法：

　　1.84消毒液（标识有效氯含量5%）：按消毒液：?为1:100?例稀释；

　　2.消毒粉（标识有效氯含量12%，20克/包）：1包消毒粉加4.8升?；

　　3.含氯泡腾?（标识有效氯含量500mg/?）：1?溶于1升?。　　（?）75%?醇消毒液：直接使?。　　（三）其他消毒剂按产品标签标识以杀灭肠道致病菌的浓度进?配制和使?。　　七、注意事项　　（?）含氯消毒剂有?肤黏膜刺激性，配置和使?时应戴?罩和?套,?童请勿触碰。　　（?）?醇消毒液使?应远离?源。　　疫情防控卫?消毒管理制度3　　?堂的原料采购是保证?品安全的重要环节。为了保证就餐者?品卫?安全，按照《?品安全法》的规定，特制定?堂原料采购索证制度：

　　1、?堂采购?员采购原材料时，为保证学校就餐?员的`?品卫?安全，必须定点采购?品。

　　2、不采购不符合?品安全标准的?品和原料。

　　3、不采购??品经营许可证的?品?产经营者供应的?品及原材料。

　　4、采购农贸市场的?品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天?谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物?品。

　　5、采购?品，必须向?品经营者索取营业执照、?品流通许可证和?品检验合格证复印件，部分?品要有QS标志（质量安全认证）。

　　6、?品采购回来，要有??以上的?验收，并有验收记载。

　　7、凡??验收或?验收记录，均视为不符合卫?标准的?品，?堂不得加?、使?。　　?品仓库保管制度　　学校?堂的库房是储存?品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证就餐者?品卫?安全的重要环节。为此，特制定?堂库房管理制度。

　　1、?堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保持良好的环境卫?。

　　2、库房要保持?燥、通风、整洁，防?物资因受潮?霉烂变质。

　　3、?堂库房应设专?管理，做到随?关门，?库房管理?员不得任意进出。

　　4、任何?员不私?动?库房内的物品，保管员应提?警惕，做好防?防盗?作。

　　5、库房物品应按标记标识有序存放，?品与??品不得混放或混装，?品必须隔墙20厘?，离地?20厘?。

　　6、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭?药、农药及个??品。

　　7、超过保质期或霉烂变质?品要及时销毁，不得存放在库房内。

　　8、?品原材料进出库房必须有完整的记录。　　?堂餐厅管理制度　　?、学校?堂应当依法取得?品经营许可证，严格按照?品经营许可证载明的经营项?进?经营，并在?堂显著位置悬挂或者摆放许可证。　　?、学校?堂应当建?健全并落实?品安全管理制度，按照规定制定并执?场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购?供餐全过程控制管理、餐具饮具清洗消毒、?品添加剂使?管理等?品安全管理制度。　　三、学校?堂应当建?并执?从业?员健康管理制度和培训制度。患有国家卫?健康委规定的有碍?品安全疾病的?员，不得从事接触直接???品的?作。从事接触直接???品?作的从业?员应当每年进?健康检查，取得健康证明后?可上岗?作，必要时应当进?临时健康检查。学校?堂从业?员的健康证明应当在学校?堂显著位置进?统?公?。　　四、学校?堂从业?员应当养成良好的个?卫?习惯，加?操作直接???品前应当洗?消毒，进??作岗位前应当穿戴清洁的?作?帽。　　餐?具消毒保洁制度

　　1、必须严格按照国家卫??政部门对餐饮业的餐具消毒卫?法规及就餐环境要求进?消毒保洁?作，。

　　2、每?每餐就餐后要及时对餐具进?收取清洗，对洗过的餐具进?消毒处理。

　　3、回收后的餐具必须经过如下过程进?洗消：　　（1）餐盘：分类→冲洗→消毒液浸泡→清?冲洗→洗消机清洗、消毒→整理，装?专?容器储存备?。　　（2）筷?和汤勺：冲洗→消毒液浸泡→清?浸泡和冲洗→?温烘?→整理，装?筷笼。　　在确保洗消质量的前提下，尽量降低?和消毒剂的消耗

　　4、餐具洗消后的卫?标准是：不得有任何残渣和附着物。

　　5、餐具存放备?时间夏季超过24?时、冬季超过48?时的，必须重新进?洗消处理。

　　6、洗涮池的?必须?餐?换；设备和容器?餐?清洗和消毒；清洗消毒后的餐具严禁落地；洗消后的餐具必须摆放整

　　齐。

　　7、保证洗刷间及就餐?厅的卫?洁净?死?，四璧?尘，?悬挂物；窗明?净，漆见亮光；夏秋两季?个视觉?苍蝇个数不超过三个；设备容器洁净；下?道的明渠?附着物、?异味；?关?员不得?内。

　　8、清洁?具分类整理并摆放整齐有序；监督就餐者不得吸烟；餐厅门?周围不得有任何明显杂物；不得有与?关的张贴物。

　　9、发挥主观能动作?，保质、保量、准时完成任务。　　?品粗加?卫?安全管理制度　　学校?堂粗加?区管理到位，不仅能保证就餐者的?品卫?安全，?且也能有效预防?品中毒。为此，特制定?堂粗加?区管理制度。

　　1、分设?类（包括?产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。

　　2、加??类（包括?产品）的操作台、?具和容器必须与加?蔬菜的.操作台、?具、容器分开使?，并且有明显标识，防?交叉污染。

　　3、盛装过?类（包括?产品）的容器，不得盛装蔬菜和加?好的?品，?后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加?好的?品。

　　4、加?过?类（包括?产品）的操作台和砧板及容器，必须及时消毒、清洗晾?。

　　5、加?过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾?。

　　6、保持粗加?区的清洁卫?，保持上下?管畅通，及时清扫地?残留的废弃物等垃圾。

　　7、菜买回来和未加?完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透?，防?霉烂变质。　　?品切配卫?安全制度　　操作间是烹调?品的重要场所，也是保证?品卫?安全的重要环节。为此，特制定操作间管理制度。

　　1、负责烹调加?的厨师要认真学习《?品安全法》和相关卫?知识，提?其法制意识和?品卫?安全意识。

　　2、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提?业务能?。

　　3、厨师要根据不同?物的特性，采取合理的烹调?式，尽量不破坏?物的营养价值。

　　4、烹调的菜肴尽量做到?、?、味等感官性状俱佳，增进?餐者?欲。

　　5、学校?堂严禁加?凉菜、凉?、野?菌和?蛋。四季?、??等蔬菜的?煸，需经?温煮熟烧透后才能??。烘、烧、炒要掌握?候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。

　　6、操作?员在加?时要严格按卫?要求操作，养成良好卫?习惯，加??品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能??抠?屎、?垢，上厕所后要洗?。

　　7、?品调味时要严格按烹调卫?要求进?，切忌??指直接沾汤品尝，不能?汤勺、锅铲盛汤汁放??中品尝。

　　8、制作好的成品菜要直接?清洁、卫?消过毒的容器盛装，不能?抹布或围裙擦试容器。

　　9、成品菜不能直接放在地上，防?异物带?容器对?品造成第?次污染

　　10、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使?。

　　11、充分发挥"三防"设施的功能和作?。

　　12、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。

　　13、未经?堂管理?员允许，从业?员不能随意换岗，不得随意增减厨师。

　　14、煮熟的饭菜要及时进?配菜间。　　烹调加?卫?安全管理制度

　　1、严格按照《?品安全法》要求进??品加?，保证?品加?过程的卫?安全。

　　2、严禁加?腐败变质变?过期的?品及其原料。

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